Aki nem szereti a kenyeret, muffinokat, kekszek, péksütemények és torta? Mindegyik finom étel, amely sajnos „tilos” a cukorbetegeknek. Mert minden búzalisztből készül, ami magas szénhidrátot tartalmaz. Mint már tudjuk, ez a fajta élelmiszer rendelkezik a legnagyobb potenciállal a vércukorszint növelésére.
Egy szelet búzalisztből készült kenyér glikémiás indexe 74-76 lehet. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a cukorbetegek ne ehetnek kenyeret örökké. A búzalisztnek vannak alternatívái, amelyek alacsonyabb szénhidráttartalmúak. Ez a liszthelyettesítő különféle élelmiszerekké, például süteményekké és kenyerekké is feldolgozható anélkül, hogy a vércukorszint emelkedését okozná.
Olvassa el még: Ne tévesszen meg, íme, a cukorbetegség fiatalkori jellemzői
Cukorbetegségbarátabb búzaliszt
Szerencsére a mai élelmiszertechnológia nagyon fejlett, és számos újfajta élelmiszert hoztak létre, beleértve a liszteket is. Íme néhány olyan liszt, amely alkalmas cukorbetegek számára.
1. Mandulaliszt
A mandulaliszt finomra őrölt mandulából készül, és egészségesebb alternatívája a gluténmentes lisztnek, mint a búza. Amellett, hogy alacsony a szénhidráttartalma, a mandulaliszt magas fehérje-, rost- és szív-egészséges zsírokat tartalmaz. Természetesen a glikémiás index alacsony, így cukorbetegek számára biztonságos.
A mandulaliszt enyhe, diós ízű, és számos receptben felhasználható, beleértve a muffinokat, péksüteményeket, kenyereket és kekszeket, valamint más olyan ételeket, amelyek jellemzően búzalisztet használnak.
Ne feledje azonban, hogy ez a liszt sűrűbb állagú ételeket eredményez, mivel gluténmentesek. A tészta további lágyításához kevés lisztet adhatunk hozzá.
2. Kókuszliszt
A kókuszliszt egyfajta kókuszhúsból készült liszt, amelyet szárítottak és őröltek. A búzaliszthez képest a kókuszliszt kevesebb szénhidrátot és magasabb rosttartalmú, ami lassíthatja a cukor felszívódását a véráramban. Tehát nagyon biztonságos a cukorbetegek vércukorszintjének kezelésére.
A kókuszliszt enyhén édes ízű, és sokféle receptben felhasználható, beleértve a süteményeket, péksüteményeket, muffin, brownie, és kenyér.
Megjegyzés: ha kókuszlisztből készítünk egy receptet, az több folyadékot szív fel, és száraz, kavicsos állagot adhat az ételnek. Minden csésze liszthez hozzáadhat 1/4 csésze kókuszlisztet, és lehet, hogy több vizet kell hozzáadnia a recepthez.
Olvassa el még: Keserűtök lé cukorbetegség esetén, mennyire hatékonyan csökkenti a vércukorszintet?
3. Szójaliszt
A szójaliszt minden bizonnyal kevésbé elterjedt, mint a mandulaliszt, annak ellenére, hogy nagyon alacsony, mindössze 5-ös klikkemiás indexe van. Nagyon alacsony, 5-ös glikémiás indexe mellett a szójalisztnek alig lesz hatása a vércukorszint emelésére. A szójaliszt természetesen gluténmentes, és gyors módja lehet több fehérje beépítésének egy receptbe. Próbálja ki a szójalisztet palacsintában, kekszben és muffinban!
4. Zab (teljes kiörlésű liszt)
Liszt zab egy népszerű teljes kiőrlésű liszt, amelyet a búza porszerű állagúra őrlésével készítenek. Ez a teljes kiőrlésű liszt nemcsak jó rost- és fehérjeforrás, hanem béta-glükánt is tartalmaz, egy bizonyos típusú rostot, amelyről kimutatták, hogy csökkenti a cukorbetegek vércukorszintjét.
Liszt zab Enyhe diós íze van, és segíthet a pékáruk lágyításában, miközben egyedi, rágós állagot ad neki.
Bár lehet, hogy némi módosítást kell végrehajtania, liszt zab a legtöbb búzalisztet használó receptben használható, beleértve a péksüteményeket, kenyereket, muffinok, és palacsintát.
5. Babliszt
Úgy tűnik, mindenféle babból lehet lisztet készíteni. Egyes kutatók barkácsot készítettek vörös, zöld és őrölt babliszt keverékéből. Ezekből a babokból származó összes liszt tartalmaz rostot, amely lelassíthatja az emésztőrendszerben a táplálék sebességét és gátolja az enzimek mozgását, valamint lelassul az emésztési folyamat, így a vércukorszint is alacsony.
Olvassa el még: Vércukorszint-emelkedés megelőzése, borsó fogyasztás!
Referencia:
Healthline.com. Liszt cukorbetegségre.
Type2diabetes.com. A legjobb típusú liszt
Nutritionajournal.com. Brownis-receptek módosítása cukorbetegek számára készült snackekhez
