Az indonéz egészségügyi minisztérium a napi cukorfogyasztást 50 gramm kristálycukorban vagy 4 evőkanálban korlátozza. A WHO azonban azt javasolja, hogy a cukorbevitelt még 25 grammra vagy 2 evőkanálra csökkentsék a jobb egészségügyi előnyök érdekében.
Természetesen a cukor korlátozása meglehetősen nehéz. Manapság az emberek hajlamosak a maximális határértéken túli cukrot fogyasztani. Valójában a kelleténél több cukor fogyasztása növeli az elhízás kockázatát, amely szorosan összefügg a cukorbetegséggel. Ennek az az oka, hogy a felesleges cukor zsírként raktározódik el a szervezetben.
Ezért tudnia kell, hogyan válasszon jó cukrot. Tehát a különféle cukorfajták közül, amelyeket már ismer, melyik a jobb? Igaz, hogy a barna cukor, a pálmacukor vagy a kőcukor egészségesebb, mint a fehér cukor?
Olvassa el még: Barna cukor vagy kristálycukor, melyik jobb a cukorbetegeknek?
Ismerje meg a cukorfajtákat
Nagy csoportokban a cukrot finomított (feldolgozott) cukorra vagy természetes cukorra osztják. Ismernie kell a különbséget, hogy tudja, hogyan válasszon jó cukrot.
1. Finomított cukor
A finomított cukor olyan cukor, amely extrakción és tisztításon ment keresztül. Általában a finomított cukrot kristályokká alakítja, amelyeket könnyű hozzáadni az élelmiszerekhez.
Finomított cukor például a kristálycukor vagy a fehér cukor, amelyet nagyon ismer. A granulált cukrot melaszból és cukorrépából készítik. A finomítás során a cukrot addig dolgozzák fel, amíg a természetes összetevőkből, a cukornádból vagy a céklából származó tápanyagok elvesznek.
A finomított cukrot feldolgozott élelmiszerek adalékaként, valamint italok és fűszerek édesítésére használják.
Olvassa el még: 4 cukrot helyettesítő természetes édesítőszer
2. Természetes cukor
A finomított cukorral ellentétben a természetes cukor olyan cukor, amely természetesen megtalálható az élelmiszerekben. Például a laktóz természetes tejcukor, a fruktóz pedig a gyümölcsökben található természetes cukor.
Ez a természetes cukor lehet kereskedelmi cukortermék is, tudod! Természetesnek nevezik, mert természetes összetevőkből készült. Példa erre a természetes cukorra a stevia. A természetes cukor édesítésre is használható, például a tea vagy a kávé steviával édesíthető.
3. Rock Sugar, pálmacukor és barna cukor
Mit szólnál a kőcukorhoz? Melyik kategóriában? Az új cukor a fehér cukor egy változata. A kőcukrot fehér cukor melegítésével készítik, leszűrik, majd állni hagyják, amíg újra kristályosodik.
Az Epicurious Food Dictionary szerint a kőcukor nagy kristályokkal rendelkezik, és valamivel kevésbé édes, mint a normál fehér cukor. De ez nem jelenti azt, hogy alacsonyabb a kalóriatartalma, mint a kristálycukor. Valójában a kőcukor kalóriatartalma magasabb.
Tehát a barna cukor és a pálmacukor beletartozik a természetes cukorba? A barna cukor valójában nem tartozik a nádcukor családba. Nálunk a barna cukrot jávai cukornak is nevezik, ami kókuszléből készül.
A barna cukor "családjába" tartozó cukorfajták a pálmacukor és a pálmacukor. A különbség az anyagban van, amelyből készült, ami a nevében is tükröződik. Mindkettőben majdnem ugyanaz a kalória, mint a kristálycukorban.
Olvassa el még: A cukorbetegeknek tudniuk kell a tápláló és a nem tápláló édesítőszerek között
Cukorfajták, amelyek jók a cukorbetegek számára
Hogyan válasszunk jó cukrot, vegyük figyelembe a kalóriatartalmat és a cukornak a vércukorszintet növelő hatását. Kiderült, hogy a kristálycukornál "jobbnak" tartott cukorfajták szinte azonos kalóriát tartalmaznak, így még mindig veszélyes, ha túlzottan fogyasztják, mert mindkettő gyorsan növelheti a vércukorszintet.
Miután megértette a kalóriatartalmat, most már tudja, hogyan kell kiválasztani a megfelelő cukrot. Az alacsonyabb kalóriatartalmú cukor jobb választás, és a normál cukor alternatívája lehet. Az ilyen típusú cukor kalóriatartalma jóval alacsonyabb, mint általában a cukoré, vagy akár nulla kalóriát is tartalmazhat.
Az alacsony kalóriatartalmú cukor édes ízt biztosít anélkül, hogy növelné a kalóriabevitelt nagy mennyiségben vagy a vércukorszintet. Így bizonyítottan biztonságos a fogyasztása nemcsak a cukorbetegek számára, hanem azok számára is, akik kontrollálják testsúlyukat (diétát).
Az alacsony kalóriatartalmú cukorra példa a steviából készült Tropicana Slim, amely egy alternatív választás a mindennapi ételek és italok biztonságosabb, de mégis szórakoztató édesítésére.
Nos, most már világos a cukorral kapcsolatos tény? Szóval ne kockáztass. Ideje áttérni az alacsony kalóriatartalmú cukorra, ami az édes íz tálalása mellett egészségesebb választás is.
Olvassa el még: Íme a napi cukorfogyasztás határa!
Referencia:
Duyff RL. 2006. American Dietetic Association Complete Food and Nutrition Guide 3. kiadás. John Wiley & Sons, Inc., New Jersey.
Navitas Naturals. 2008. Táplálkozási információk - Pálmacukor. //www.navitasnaturals.com/products/palm/palm-sugar.html
LiveStrong.com. Porcukor kalória. //www.livestrong.com/article/307456-powdered-sugar-calories/
LiveStrong.com. 2010. Kalória a Rock Sugarben. //www.livestrong.com/article/317670-calories-in-rock-sugar/
LiveStrong.com. 2008. 1 teáskanál barna cukor. //www.livestrong.com/thedailyplate/nutrition-calories/food/generic/1-teaspoon-brown-sugar/
MINKET. Mezőgazdasági Tanszék, Agrárkutatási Szolgálat. 2010. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 23. Nutrient Data Laboratory kezdőlap, //www.ars.usda.gov/ba/bhnrc/ndl
