Hé, melyikőtök szerető drakor más néven koreai drámák? Jól, ha szerető vagy drakorÖn biztosan tudja, mi az a kimci, egy étel, amelyet gyakran mutatnak be a koreai drámákban. Vagy esetleg kóstolt már kimcit, és ez az étel a család kedvenc ételévé vált otthon?
A Kimci egy koreai különlegesség, fűszeres savanyúság formájában, amely zöldségekből, például káposztából és retekből készül, sózva, fokhagymával, piros chilivel, gyömbérrel, halpasztával ízesítve, majd erjesztve.
Olvassa el még: Ginseng, az egyedülálló gyökér, amely egészséges
Kimci előnyei az egészségnek
Tudtad, hogy ennek a hagyományos koreai ételnek számos egészségügyi előnye van? Egy adag kimchi (körülbelül 150 gramm) 23 kalóriát, 2 gramm fehérjét, 1 százalék zsírt, 4 gramm szénhidrátot, 2 gramm cukrot, 2 gramm rostot és 747 mg nátriumot tartalmaz.
A kimchi vasforrás is, ahol egy adagra a napi vasszükséglet körülbelül 21 százalékát kapja. Bár a kimchi magas nátriumtartalommal rendelkezik, a benne lévő zöldségek jó adag káliumot biztosítanak Önnek, ami a napi cél körülbelül 5 százaléka, ami segíthet ellensúlyozni a nátrium lehetséges negatív hatásait.
A következő egészségügyi előnyök érhetők el a kimci fogyasztásával:
1. Kimci csökkentheti a koleszterinszintet
Különböző tudományos vizsgálatok szerint a kimci rákellenes és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik a magas antioxidáns tartalma miatt fitokemikáliák. Egy koreai felnőttekkel végzett tanulmány szerint azok koleszterinszintje jelentősen megemelkedett, akik napi 1,5 csésze kimchinél kevesebbet fogyasztottak 7 napon keresztül. Azonban az a csoport, amely sokkal kevesebb kimchit evett, étkezésenként körülbelül 2 darabot, koleszterinszint csökkenést tapasztalt.
"A tudósok nem biztosak abban, hogy a kimchi melyik összetevője felelős a koleszterinszint csökkentéséért" - mondja Alissa Rumsey, táplálkozási terapeuta. A kimchiben használt gyakori összetevők némelyike egészségügyi előnyökkel jár.
Olvassa el még: Koleszterin-vizsgálati eljárás, egyszerű és gyors!
2. Kimci Probiotikumot tartalmaz
A fermentált élelmiszerek olyan környezetet teremtenek, amely lehetővé teszi a jó baktériumok növekedését és szaporodását. Ide tartoznak a probiotikumok, az élő mikroorganizmusok, amelyek nagy mennyiségben fogyasztva egészségügyi előnyökkel járnak. A zöldségekhez és más fermentált élelmiszerekhez hasonlóan a kimchi is gazdag jótékony probiotikumokban.
"A probiotikumok egészséges baktériumok, amelyek számos egészségügyi előnnyel járnak, amelyek mindegyike az emésztőrendszerben kezdődik" - magyarázza Samantha Cassetty, egy New York-i táplálkozási szakértő. Alissa azt is hozzátette, hogy a kimchi fogyasztása segíthet javítani a jó és a rossz baktériumok egyensúlyát a belekben, ami végső soron egészségügyi előnyökkel jár a belek számára.
A kimchi fermentációs folyamata rendkívül egyedivé teszi ezt az ételt. Hiszen a fermentált élelmiszerek nem csak hosszú eltarthatósággal rendelkeznek, hanem csípős ízűek és aromájúak is. Az erjedés akkor következik be, amikor a keményítőt vagy a cukrot alkohollá vagy savvá alakítják az élesztők, gombák vagy baktériumok. Fermentáció Kimchi-n baktériumok segítségével Lactobacillus a cukrot tejsavvá bontani, ami a kimchi jellegzetes savanyú ízét adja.
Általában véve a kimchi legnagyobb problémája az ételmérgezés. Néhány évvel ezelőtt ezt az ételt a pestissel hozták kapcsolatba E. coli és norovírus. Bár a fermentált élelmiszerek általában nem hordoznak élelmiszer eredetű kórokozókat, a kórokozók kémiai tulajdonságai és alkalmazkodóképessége magyarázza, hogy a kimchi még mindig fogékony az élelmiszer eredetű betegségekre. Ezért, ha immunrendszere legyengült, legyen óvatos, ha ezt a hagyományos koreai ételt szeretné enni.
Olvassa el még: Ismerkedés ételpszichológusokkal, Song Seung Heon szakmája a koreai drámában, vacsoratárs
Referencia:
Jól enni. A Kimchi egészségügyi előnyei
Nők egészsége. A Kimchi 7 egészségügyi előnyei a táplálkozási szakértők szerint
Healthline. A Kimchi 9 meglepő előnye
