Ha a gombáról van szó, szerinted melyek a leghíresebb gombák Japánban? Biztosan válaszol a shitake gombára, a gombának köztudottan nagyon jó íze van. De tudtad, hogy a shitake gombán kívül vannak más típusú gombák is, amelyek nagyon finomak és hasznosak is? Igen, a válasz a maitake gomba. A név némileg hasonlít a shitake gombára, de ez egy másik gombafajta.
Mik azok a maitake gombák? Maitake gomba (Grifola frondosa) egy olyan gombafajta, amely nagyon népszerű Japánban, mind a helyiek, mind a Japánban tanuló diákok körében. Nemcsak, hogy ez a gomba név szerint is meglehetősen jól ismert az Egyesült Államokban A fa tyúkja.
Ez a gomba meglehetősen finom ízű, és más élelmiszer-alapanyagokkal is kombinálható. A maitake gomba textúrája puha, mint a marhahús, és az ára viszonylag megfizethető, különösen a diákok számára. A japánok nagyon különlegesnek tartják ezt a gombát.
Ez a gomba nemcsak finom, hanem tápanyagokban is gazdag. Minden 100 gramm friss maitake gomba 51 mg kolint, 9,1 mg niacint, 204 mg káliumot, 10 mg magnéziumot és 1 mg kalciumot tartalmaz. A benne található 31 kalória elegendő energiát biztosít azoknak, akik diétáznak és korlátozzák a szénhidrátbevitelt. Az amerikai gombaszakértő, Paul Stamets szerint a maitake íze nagyon finom, főleg a fel nem bontott testrészek. A magas káliumtartalom miatt ez a gomba hatékonyan szabályozza a magas vérnyomást.
A maitake japán eredetű, ami „táncoló gombát” jelent. Ez azért van így, mert az emberek örömükben táncolnak, ha maitake gombát találnak. A múltban a palotában a császár gomba súlyú ezüstben fizetett maitake gombát az embereknek. Abban az időben csak a japán császári udvar fogyasztotta ezt a gombát. A japán császár és családja maitake gombát fogyasztott, hogy fenntartsa a fittséget, fenntartsa a vitalitást és lassítsa az öregedést.
A modern időkben bárki szabadon élvezheti a maitake ill Grifola frondosa ez. Ennek a gombának a tudományos neve a griffből származik, amely a griffből származik. A görög mitológiában a griff jelentése „sasoroszlán”. Ennek a lénynek oroszlán teste van, de szárnyai és sasfeje van. Az oroszlán a dzsungel királya, a sas pedig a levegő királya. A Griffin valójában egy olyan lény ábrázolása, akinek hatalma van felette. Maitake a gombák királyaként is ismert.
A vegyszer nélkül termesztett maitake gomba nagyon alkalmas egészség-kiegészítő fogyasztásra. Hiroaki Nanba professzor, a japán Kobe Egészségtudományi Egyetem kutatója elmagyarázza, hogy a maitakéban lévő bétaglukán nevű anyag hatékonyan tartja fenn az egészséget azáltal, hogy semlegesíti a szabad gyököket.
A szabad gyökök károsítják a szervezet különböző szöveteit. Szövetkárosodás, amely miatt a sejtek gyakran rosszindulatú sejtekké mutálódnak, amelyek rákot okoznak. 1998 óta különféle tanulmányok és tesztek kimutatták a maitake gombákban található bétaglukánok hatékonyságát a rák elleni küzdelemben. A maitake-ből készült egészségügyi kiegészítők hatékonyak az egészségromlás vagy az anyagcserezavarok megelőzésében is a kemoterápiás folyamat során.
Általában a kemoterápiában részesülő betegek gyakran elveszítik étvágyukat, hányingerük van, vérzik vizelés közben, vagy hajhullást tapasztalnak. A maitake szedésével ezek a tünetek nem jelentkeznek. A rákos sejtek eltávolítása utáni gyógyulási folyamat gyorsabban megy végbe.
Nem csak Japánban, más országokban is megtalálható a maitake gomba. A kínaiak hívják hui shu hua, Az olaszok úgy hívják signorina, míg Amerikában a nevén nevezik a fa tyúkja. Japánban sok cég termeszti a maitake gombát. A gombát általában 3 dologra állítják elő, nevezetesen friss gombára, szárított gombára és egészségügyi kiegészítőkre. Indonéziában a maitake gombát számos modern piacon is találták.
(Forrás: Argogatono Arie Raharjo)
