A cukorbetegeknek ismerniük kell a pálmacukrot, igaz? Jelenleg a pálmacukor nagyon népszerű a kulináris világban. A pálmacukor különösen népszerű a kortárs jegeskávé keverékeként. De vajon ehetnek-e pálmacukrot a cukorbetegek? A kérdés megválaszolásához ki kell derítenünk a pálmacukor glükóz tartalmát és ennek a vércukorszint emelésére gyakorolt hatását.
A glükóz egy egyszerű cukor, amely energiaforrásként szolgál a szervezet sejtjei számára. A glükóz megemésztődik, majd az inzulin hormon segítségével az ereken keresztül kering a sejtekben. Ha azonban az inzulinszint hiányzik, vagy az inzulin teljesítménye gyenge, a cukor továbbra is kering az erekben. Ez magas vércukorszintet okoz. Az inzulint a hasnyálmirigy sejtjei termelik.
A magas és alacsony vércukorszint viselkedési változásokat és egészségügyi problémákat okozhat. Egyes élelmiszerek gyorsan metabolizálódnak vagy cukorrá alakulnak, amit az inzulin hormon gyors felszabadulása követ. Vannak olyan élelmiszerek is, amelyek metabolizmusa vagy cukorrá alakulása hosszabb ideig tart, így nincs nagy hatásuk a vércukor- és inzulinszint növelésére.
Egy élelmiszernek a vércukorszintet növelő hatását a glikémiás index segítségével mérik. A pálmacukor tartalmazza-e a vércukorszintet növelő cukrot, és ehetnek-e pálmacukrot a cukorbetegek?
A fehér cukorhoz (cukorhoz) képest a pálmacukornak alacsonyabb a glikémiás indexe, ezért a cukorbetegek számára jó ételválasztásnak számít. Azonban minden cukorbeteg másképp reagál az ételre. Tehát, mielőtt pálmacukrot fogyasztana, a Diabestfriendnek érdemes elolvasnia az alábbi magyarázatot, és először forduljon orvoshoz!
Olvassa el még: 5 fogászati probléma, amellyel a cukorbetegek gyakran szembesülnek
Pálmacukor glikémiás index
Annak megállapításához, hogy a cukorbetegek ehetnek-e pálmacukrot, a Diabestfriendsnek el kell olvasnia az alábbi magyarázatot, és orvoshoz kell fordulnia.
Glikémiás index vs glikémiás terhelés
A glikémiás index egy referenciaérték annak mérésére, hogy egy élelmiszer milyen gyorsan emeli meg a vércukorszintet. Minél magasabb a szénhidrát- és cukorszint egy ételben vagy italban, általában magasabb a glikémiás index is.
Létezik a glikémiás terhelés kifejezés is, amely az élelmiszerek szénhidráttartalmának minőségének és mennyiségének referenciamérője. Általában az alacsony glikémiás indexű élelmiszereknek alacsony a glikémiás terhelési értéke is. Eközben a magas glikémiás indexű élelmiszerek glikémiás terhelési értéke alacsonytól magasig változhat, az elfogyasztott mennyiségtől függően.
A glikémiás index nagyon hasznos a cukorbetegek számára, így össze tudják hasonlítani a különböző édesítőszerek és ételek vércukorszintre gyakorolt hatását.
Glikémiás index értéke
A glikémiás index skálája 0-tól 100-ig terjed. Minél kisebb egy élelmiszer glikémiás indexe, annál kisebb a hatása a vércukorszint növelésére. A kis glikémiás index értéke azt is jelzi, hogy az élelmiszer szénhidráttartalma hosszú ideig metabolizálódik.
Az 55-ös és az alatti glikémiás indexű élelmiszerek alacsony hatást gyakorolnak a vércukorszint növelésére és az inzulintermelésre. Az 56-69 közötti glikémiás indexű élelmiszerek mérsékelt, míg a 70 feletti glikémiás indexű élelmiszerek magas hatásúnak minősülnek.
Nos, az alacsony glikémiás index értékű ételeket és édesítőszereket cukorbetegeknek és elhízottaknak ajánljuk.
Pálmacukor
A pálmacukrot bizonyos pálmafafajok nedvéből vagy szárlevéből állítják elő. A pálmacukor különbözik a kókuszdió-cukortól, amelyet a kókuszfa virágaiból állítanak elő. A pálmacukor különösen népszerű Délkelet-Ázsiában, beleértve Indonéziát is.
A könyv szerint"Kortárs táplálkozás: funkcionális megközelítés", a pálmacukor glikémiás index értéke 35, ami jóval alacsonyabb, mint a fehér cukor glikémiás indexe. A pálmacukor számos, a szervezet számára fontos ásványi anyagot is tartalmaz. Azonban több olyan forrás is van, amely a pálmacukornak glikémiás indexet ad 41 értékig.
Olvassa el még: Diabéteszes hólyagok, mi okozza?
Tehát ehetnek pálmacukrot a cukorbetegek?
A legtöbb egyéb édesítőszerhez képest a pálmacukor alacsony hatással van a vércukorszintre, ezért cukorbetegek számára jobb édesítőszernek tartják.
Összehasonlításképpen az asztali cukor glikémiás index értéke 68, míg a méz glikémiás index értéke 55. Ezen túlmenően az asztali cukorhoz képest, ill. barna cukorEzenkívül a pálmacukor magasabb káliumot, magnéziumot, cinket, vasat, foszfort, nitrogént és nátriumot tartalmaz.
Az azonban, hogy a pálmacukor vércukorszintre gyakorolt hatása alacsonyabb, még nem jelenti azt, hogy fogyasztása nem korlátozódik, különösen a cukorbetegeknél. A pálmacukor túlzott fogyasztása túl magasra emelheti a vércukorszintet.
Szóval, ehetnek pálmacukrot a cukorbetegek? Nem baj, ha a mennyiség korlátozott, így nem okoz vércukorszint-ugrást. A legjobb azonban először konzultálni orvosával. (UH)
Olvassa el még: Koronavírus-megelőzési intézkedések cukorbetegek számára
Forrás:
Élj erősen. Hogyan befolyásolja a pálmacukor a vércukorszintet?.
Gordon M. Wardlaw. Kortárs táplálkozás: funkcionális megközelítés.
