Kenyér mindig furfangos. A kenyeret nemcsak könnyű beszerezni, de ízletes is, mert nagyon változatos a feltétje vagy tartalma. Sajnos a kenyér egy szénhidrát, amely közvetlen hatással lesz a vércukorszint emelkedésére.
Jó hír a cukorbetegeknek, nem minden kenyér emeli meg a vércukorszintet. Létezik olyan kenyérfajta, amely ugyan megemeli a vércukorszintet, de nem rövid időn belül vagy gyorsan. Ez a fajta kenyér biztonságosan fogyasztható a cukorbetegek számára reggelire vagy uzsonnára. Szóval milyen kenyérre gondolsz? Na gyere!
Olvassa el még: Kosáros süteményeket nassolni a kínai újév alatt? Íme a tippek az egészség megőrzéséhez!
Gyakran elkövetett hibák a kenyér típusának kiválasztásakor
Az egészséges kenyér kiválasztásánál az emberek általában az „alacsony szénhidráttartalmú” vagy „gluténmentes” címkét választják. Ez a fajta kenyér egészséges, de valójában nem a legjobb a cukorbetegek számára. A „gluténmentes” címke nem feltétlenül jelenti azt, hogy kalória- vagy szénhidrátmentes. Pontosan a glutén eltávolításakor a kenyér sűrűbb lesz, így magasabb a kalória- és szénhidráttartalma.
Egy másik hiba a kenyér sokszemű, vagy különféle gabonákból készült kenyér. Egészségesen néz ki, mi? Valójában azonban egy kenyérben az egyes szemek tartalma csak körülbelül 1%. A gyártási folyamat általában hosszú, így károsítja a rost- és tápanyagtartalmat. Ezt a fajta kenyeret cukorbetegek nem választhatják.
A dúsított vagy „dúsított” címkével ellátott kenyér szintén nem választható. Ezek a dúsított kenyerek általában finomított kenyerek, amelyekben a hajdina héjának minden rétegét eltávolították. Pedig ott van a rosttartalom és a legjobb tápanyagok.
Mit szólnál a barna kenyérhez? Bár gyakran mondják, hogy a barna kenyér jobb, mint a fehér, a kenyér barna színe a színezés eredménye lehet. Ezért fontos elolvasni az élelmiszerek címkéit a kenyér összetevőiről.
Olvassa el még: Eid tortát eszik, emelkedik a vércukorszint? Győzd le így!
Tehát milyen típusú kenyér a legjobb cukorbetegek számára?
A cukorbetegek számára továbbra is biztonságos kenyér az, amely magas rosttartalommal segít csökkenteni a vércukorszintet. Ennek a kritériumnak megfelel a teljes kiőrlésű, nem dúsított vagy nem finomított kenyér. Válassz olyan kenyeret, amely 100%-ban teljes kiőrlésű gabonából készült.
De ennek a teljes kiőrlésű kenyérnek nem jó az íze! Ezután a Diabestfriend biztonságos mesterséges édesítőszerrel adhatja hozzá. Amellett, hogy rostban gazdag, ez a fajta kenyér gyorsan jóllaktat is, így alkalmas a fogyókúrát folytatók és a cukorbetegek számára is.
Egy másik egészséges kenyér opció a kenyér savanyú tésztából ill kovász. Ennek a kenyérnek alacsony a glikémiás indexe a többi kenyérfajtához képest, a fermentációs folyamat tejsavtartalma miatt. Egy kis svéd tanulmány szerint ez a tejsavas kenyér 27%-kal csökkentheti a vércukorszintet, mint a teljes kiőrlésű kenyér és fehér kenyér fogyasztása.
Olvassa el még: Ezek alacsony glikémiás indexű élelmiszerek!
A jók között mindig van a legjobb. A cukorbetegek számára leginkább ajánlott kenyér csíráztatott szemekből ill csíráztatott szemek. Ez a kenyér teljesen lisztmentes és erjesztett teljes kiőrlésű gabonából készül. A csírázási folyamat során a gabonában lévő liszt könnyen emészthetővé válik. Ez a kenyér alacsony szénhidráttartalmú, magas fehérje- és rosttartalmú, ami azonnali pozitív hatással van a vércukorszintre. A csíráztatott gabonákból készült kenyér olyan mikroelemekben is gazdag, mint a folsav, vas, cink és magnézium. Ezt a fajta kenyeret általában Ezékiel kenyér néven árulják.
Tartsa be az adagszabályozást
A vércukorszint szabályozására a cukorbeteg nőknek egyszerre csak körülbelül 30-45 gramm, a férfiaknak pedig 45-60 gramm összes szénhidrát fogyasztása javasolt. Egy snack esetében az összes szénhidrát nem haladja meg a 15-20 grammot. Ez a szám 2 db 15 grammos kenyérszelettel teljesült. Hozzáadhat fehérjét, zöldségeket és apró gyümölcsöket. Tehát a mennyiség 45 gramm.
Ügyeljen a glikémiás indexre is. A glikémiás index az, hogy egy élelmiszer milyen gyorsan emeli meg a vércukorszintet. Minél alacsonyabb ez a szám, annál jobb a cukorbetegek számára. Valójában az étel adagján és típusán túl a glikémiás terhelés a fontosabb, nevezetesen az, hogy ezek az ételek hogyan hatnak szervezetünkre.
A cukorbetegek számára biztonságos kenyérfogyasztási tippek tehát az, hogy csak rostban gazdag ételeket, például zöldségeket, fehérjét, például csirkét, jó zsírokat, például diót vagy avokádót adjunk a kenyérhez. Ez képes lesz minimálisra csökkenteni a vércukorszint ugrásait, és már teljes értékű táplálkozást biztosít a Diabestfriend számára. (AY)
Olvassa el még: Csökkentse az édes ételek iránti vágyat, íme, hogyan!
Forrás:
Dlife, melyik kenyér a legjobb a vércukorszintedhez?
