Egészségesebb margarin vagy vaj - Guesehat

Az egészséges életmód erősen ajánlott, különösen az étkezés tekintetében. Szakértők és orvosok azt javasolják, hogy minden okos ember válasszon egészségesebb ételeket. Nos, az ételekkel kapcsolatos dolgok egyike, amit gyakran kérdeznek, hogy a margarin vagy a vaj egészségesebb?

Korábban az orvosi világ számos szakértője azt mondta, hogy a vaj nem egészséges, mert telített zsírokat tartalmaz, ami nem jó. Ennek alapján alkották meg az élelmiszertudósok a margarint, amely növényi olajból készül, így egészségesebbnek tartják.

A margarint hidrogénezésnek nevezett eljárással állítják elő. A hidrogénezési eljárás során a folyékony formában lévő növényi olaj szobahőmérsékleten szilárd halmazállapotúvá válik. Későbbi kutatások azonban megállapították, hogy a margarinban található transzzsírok növelhetik a rossz LDL-koleszterin szintjét és csökkenthetik a jó HDL-koleszterin szintjét.

Ezért a margarint az egészségtelen élelmiszerek közé sorolják. A legtöbb élelmiszergyártó azonban mára eltávolította az ember által előállított transzzsírokat az élelmiszer-ellátásból, miután az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) 2015-ben kiadta a rendeletet.

Olvassa el még: Egészségesebb kávé vagy tea? Itt a válasz!

A margarin és a vaj közötti különbség

A legfontosabb különbség a kettő között az az anyag, amelyből származnak. A vaj tejtermékekből készül és telített zsírokban gazdag, míg a margarin növényi olajból készül. A múltban a margarin magas transzzsírtartalommal rendelkezett, de mint fentebb említettük, a legtöbb margaringyártó keverte a feldolgozás során.

Az American Heart Association szerint a telített zsírok növelik a rossz LDL-koleszterin szintjét, mivel hatással vannak az artériák általános koleszterinszintjére.

Azonban a telített zsírok azon képessége, hogy növeljék a rossz LDL-koleszterin szintjét, nem annyira, mint a transzzsírok azon képessége, hogy növeljék a rossz LDL-koleszterint. Ezenkívül a transzzsírok nem befolyásolják a jó HDL-koleszterin szintjét.

Egészségesebb margarin vagy vaj?

Akkor a margarin vagy a vaj egészségesebb? Valójában nincs 100 százalékban egészséges választás a margarin és a vaj között. Napi étrendje és szükségletei alapján azonban jobb választást is választhat.

Kereshetsz a legalacsonyabb transzzsírtartalmú margarint, ha lehet, egyet sem. Ellenőrizze a margarin csomagolásán feltüntetett összetevőket is, amelyek hidrogénezett olajat tartalmaznak.

Ezenkívül vigyázzon az élelmiszergyártókkal, akik azt állítják, hogy termékeik egyáltalán nem tartalmaznak transzzsírt, ha adagonként 0,5 grammnál kevesebbet tartalmaznak. Ha a margarin tartalmaz némi hidrogénezett olajat, akkor a margarinnak transzzsírt kell tartalmaznia, annak ellenére, hogy a csomagoláson 0 gramm szerepel.

Vaj vásárlásakor azt kell választania a csomagolás címkéjén, amelyen ez áll:fűvel tápláltHa az ételhez margarint vagy vajat adunk, az is növeli a kalóriákat. Mindkettőt azonban zsírforrásként is használhatjuk egy étkezés során.

A szervezetnek zsírra van szüksége a működéshez és a tápanyagok felszívódásához. A zsír töltő hatást is biztosít. A zsírmentes étrend növeli annak kockázatát, hogy rövid időn belül újra éhes lesz.

A vajjal kapcsolatos másik probléma a koleszterinszintje. Csak az állati eredetű termékek tartalmaznak koleszterint. A legtöbb margarin kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz koleszterint. Eközben a vaj elég sok koleszterint tartalmazhat.

Bizonyos egészségügyi problémákkal küzdő embereknek, például szívbetegségben vagy hiperkoleszterinémiában, ellenőrizniük kell koleszterinbevitelüket. Nos, az ilyen állapotúaknak valószínűleg jobb margarint fogyasztani vaj helyett.

Olvassa el még: Ha egészségesebb akar lenni, cserélje ki a vajat ezekkel az összetevőkkel!

Mit mond a Kutatás?

Mostanáig még mindig sok vita és eltérő vélemény van az egészségesebb margarinról vagy vajról. Egy 2017-es tanulmány a sajtból és vajból származó telített zsírok bevitelének hatását mérte a koleszterinszintre 92 olyan embernél, akiknek hasi elhízásuk volt (túlzott zsír a hasban).

A sajtban és vajban gazdag napi étrend egyaránt több rossz LDL-koleszterinszintet emel, mint az alacsony zsírtartalmú, magas szénhidrát-, többszörösen telítetlen zsír- és egyszeresen telítetlen zsírtartalmú étrend.

A gyulladásokra, az erekre vagy a vércukorszintre azonban nem találtak specifikus hatást a diéták között. Egy másik 2018-as tanulmány három diéta hatását hasonlította össze a szívbetegségek kockázatára. A három diéta extra szűz kókuszolajat, extra szűz olívaolajat vagy vajat tartalmaz.

A tanulmány arra kérte az egészséges felnőtteket, hogy 4 héten keresztül fogyasszanak naponta 50 grammot az egyik ilyen típusú zsírból. Ennek eredményeként a vaj magasabbra emeli az LDL-koleszterin szintjét, mint az olívaolaj vagy a kókuszolaj.

Azonban a három diéta egyike sem okozott változást a testsúlyban, a testtömegindexben, a hasi zsírban, az éhomi vércukorszintben vagy a vérnyomásban.

Az American Journal of Clinical Nutrition 2019-es tanulmánya a margarin és a vaj alapú olajok hatását hasonlította össze a vérzsírszintre olyan embereknél, akik nem voltak elhízottak vagy elhízottak.

Az eredmények azt mutatták, hogy az LDL szintje alacsonyabb volt minden résztvevőnél, aki vaj helyett margarin alapú olajat használt.

A vaj tápanyagtartalma

Egy evőkanál sótlan vaj (14,2 gramm) tartalmaz:

  • 102 kalória
  • 11,5 gramm zsír
  • 7,17 gramm telített zsír
  • 30,5 milligramm koleszterin
  • 0 gramm szénhidrát
  • 0 gramm cukor

A vaj pasztőrözött tejszínt tartalmaz. Van vaj is hozzáadott sóval. Azokban az országokban, ahol a szarvasmarhatartás táplálékforrása a fű, a vaj fogyasztása csökkentheti a szívbetegségek kockázatát.

Ennek az az oka, hogy a fűvel etetett tehenekből származó tejtermékek magasabb omega-3 zsírsavat tartalmaznak. Eközben a fűvel nem etetett tehenek tejtermékei kevesebb tápanyagot tartalmaznak.

Margarin táplálkozási tartalom

A margarin általában sok összetevőt tartalmaz. Az élelmiszergyártó cégek sót és más vegyületeket adnak a margarinhoz, hogy megőrizzék annak ízét és állagát. A szóban forgó összetevők közé tartozik a maltodextrin, a lecitin és a mono- vagy digliceridek.

A margarin olívaolajat, lenmagolajat és halolajat is tartalmazhat. Egyes margarinok vitaminokat is tartalmaznak. Vannak azonban olyan margarinfajták is, amelyek nem tartalmaznak tartósítószert és mesterséges aromát.

Margarin rudak

Egy evőkanál sómentes margarin (14,2 gramm) tartalmaz:

  • 102 kalória
  • 11,5 gramm zsír
  • 2,16 gramm telített zsír
  • 0 koleszterin
  • 0 szénhidrát
  • 0 gramm cukor

Ez a fajta margarin általában valamivel alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a vaj, de némelyikük transzzsírt is tartalmaz.

Világos margarin

A világos margarin egy evőkanálnyi adagban a következőket tartalmazza:

  • 50 kalória
  • 5,42 zsír
  • 0,67 gramm telített zsír
  • 0 gramm transzzsír
  • 0 gramm koleszterin
  • 0,79 gramm szénhidrát
  • 0 gramm cukor

A light margarinnak magasabb a víztartalma, ezért általában alacsonyabb a kalória- és zsírtartalma. Bár kevesebb telített zsírt tartalmaznak, a könnyű margarinok általában részben hidrogénezett olajokat tartalmaznak.

Tehát egészségesebb margarin vagy vaj?

Az egészségesebb margarinról vagy vajról szóló vita ma is aktuális. Mindenkinek más a szervezete a zsírra adott válaszreakciói, genetikai adottságai, egészségi állapota és általános táplálkozási szokásai alapján.

A vaj növelheti az LDL-koleszterinszintet, de egyes tanulmányok nem erősítik meg a szívbetegség vagy a stroke kockázati tényezőire gyakorolt ​​hatását. Ráadásul az egészségügyi szakértők az olajalapú margarint sem tartják már egészségtelen élelmiszernek.

A fogyás érdekében diétázó embereknek ellenőrizniük kell kalóriabevitelüket. Tehát óvatosabbnak kell lenni a választásnál. A legjobb tanács az, hogy összpontosítson az egészséges életmódra.

Ha margarint és vajat szeretne enni, ne vigye túlzásba. Még ha vajat is szeretne enni, válasszon olyan tejterméket, amely fűvel táplált tehenekből származik. (UH)

Olvassa el még: Egészségesebb test, kerülje el ezt a 8 tevékenységet étkezés után!

Forrás:

MedicalNewsToday. A margarin egészségesebb, mint a vaj? 2020. január.

FDA. A részlegesen hidrogénezett olajok végső meghatározása (transzzsír eltávolítása). 2018. május.

Legutóbbi hozzászólások

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found