Indonézeknek természetesen nem idegen a manióka. Szinte minden indonéz szívesen eszik maniókát, sült maniókát és főtt maniókát egyaránt. A manióka helyettesítheti a rizst a cukorbetegek számára?
Egyes szakértők szerint, ha nem megfelelően dolgozzák fel, a manióka mérgező vegyületeket tartalmaz, amelyek növelhetik a cukorbetegség kockázatát. A manióka azonban egészségesebb választás lehet, mint más keményítők alacsony glikémiás indextartalma miatt.
Tehát, hogy a manióka helyettesítheti-e a rizst a cukorbetegek számára, a válasz az alábbiakban található, igen!
Olvassa el még: 5 világhíresség, akik cukorbetegséggel élnek
Kutatás a maniókáról és a cukorbetegségről
A manióka ugyanolyan tápanyagtartalommal rendelkezik, mint a többi gyökérgumó, például a burgonya és az édesburgonya. 1 uncia(28,3 gramm)A manióka 11 gramm szénhidrátot tartalmaz, de zsír- és fehérjetartalma kevesebb, mint 1 gramm. Tehát a manióka nem gazdag vitamin- és ásványianyag-forrás.
Az egyik cikkben folyóirat Acta Horticulturee 1994-ben a szakértők azt mondták, hogy a manióka a gyanú szerint cukorbetegséget okoz. Számos tanulmány azonban kimutatta, hogy az afrikai embereknél kevesebb cukorbetegség fordul elő, akik rendszeresen fogyasztanak maniókát.
Az egyik tanulmányban, amelyet ben publikáltak Alapok és klinikai farmakológia 2006 decemberében kiderült, hogy a vizsgálatban részt vevő 1381 ember közül senkinek sem volt cukorbetegsége, pedig kalóriabevitelük 84%-a maniókából származott.
A második tanulmány 1992 októberében jelent meg a folyóiratban Cukorbetegség gondozása azt is kimutatta, hogy a rendszeresen maniókát fogyasztó tanzániaiaknál kisebb volt a cukorbetegség kialakulásának kockázata, mint azoknál, akik ritkán ettek maniókát.
Ciánszint a maniókában
Néhány manióka veszélyes lehet, ha anélkül fogyasztják, hogy először megfelelően kezelnék, nevezetesen a hidrogén-cianid nevű mérgező vegyület eltávolításával.
Egyes szakértők szerint a maniókában található cianid cukorbetegséget okozhat, vagy ronthatja a cukorbetegek egészségi állapotát. A cianidszintek mennyisége azonban eltérő a manióka különböző típusaiban.
A manióka, amelyet általában naponta fogyasztanak, általában nagyon kis mennyiségű cianidot tartalmaz. A szintek is csökkennek, ha megfelelően dolgozzák fel. Ezenkívül a cianid expozíció kockázata az édes manióka fogyasztásával is csökkenthető.
Olvassa el még: Mi az a xerosis, amely a túl magas vércukorszint jele lehet?
Manióka glikémiás index
A cukorbetegeknek ismerniük kell a glikémiás indexet. A glikémiás index egy pontozási rendszer arra vonatkozóan, hogy egy élelmiszer milyen gyorsan befolyásolja a vércukorszintet. Annak a kérdésnek a megválaszolásához, hogy a cukorbetegek ehetnek-e maniókát, meg kell találnunk ennek a gyökérgumós növénynek a glikémiás index értékét.
A manióka glikémiás indexe 46, ami azt jelenti, hogy alacsony. Ez azt jelenti, hogy a manióka, beleértve azokat az ételeket is, amelyek nem okozzák a vércukorszint gyors emelkedését.
Tehát a manióka biztonságosabb élelmiszer-választás lehet, mint más élelmiszerek cukorbetegek számára. Például a manióka biztonságosabb élelmiszer-választás, mint a burgonya, amelynek glikémiás indexe 56-69 körül van.
Akkor a manióka helyettesítheti a rizst?
A keményítő összetett szénhidrát. A manióka egyfajta keményítőtartalmú zöldség. Mivel a szénhidrátok növelik a vércukorszintet, a Diabestfriendnek mindenféle keményítő fogyasztását figyelemmel kell kísérnie.
A Diabestfriendnek azonban nem kell kerülnie a fogyasztását. A cukorbetegek ehetnek maniókát a rizs helyettesítésére, feltéve, hogy az nem túlzott mennyiségben van jelen, és szerepel a kiegyensúlyozott étrendben.
Győződjön meg arról, hogy a Diabestfriends által fogyasztott manióka alacsony cianidtartalmú. Győződjön meg arról is, hogy a maniókát fogyasztás előtt megfelelően dolgozzák fel, hogy a cianidszint csökkenjen. További részletekért a Diabestfriends konzultáljon orvosával a manióka fogyasztása előtt. (UH)
Olvassa el még: Biztonságos-e a sárgarépa a cukorbetegek számára?
Forrás:
Élj erősen. A manióka diétás alternatíva a cukorbetegek számára?
Amerikai Diabetes Szövetség. A cukorbetegséget nem a manióka toxicitása okozza.
Cukorbetegség Kanada. Glikémiás indexű élelmiszer-útmutató.
