Biztos vagyok benne, hogy az Egészséges Banda ismeri a fehérje kifejezést, de mit is jelent pontosan a fehérje? Az Egészséges Banda megkérdezte valaha, hogy miért olyan fontos a fehérje a szervezet számára, és mennyi fehérjét kell fogyasztani? Beszéljünk a fehérjéről ebben a cikkben.
A fehérjék olyan szerves molekulák, amelyek aminosav-csoportokból képződnek. Ezek az aminosavak kémiai kötéssel kapcsolódnak egymáshoz és 3 dimenziós szerkezetet alkotnak, ami fontos szerepet játszik szervezetünk működésében. A fehérjék a szénhidrátokkal és zsírokkal együtt a makrotápanyagok csoportjába (makrotápanyagok) tartoznak. Ez egy olyan tápanyag, amelyre mindennap nagy mennyiségben van szükség, valamint hozzájárul a szervezet energiaellátásához (kalória). Minden gramm fehérje 4 kalóriát tartalmaz.
A fehérjéknek számos funkciója van testünk számára. Egyikük energiát adományoz minden sejtnek, hogy elláthassa funkcióját. A fehérje az enzimek alapvető összetevője is, amelyek szerepet játszanak a szervezet kémiai reakcióiban, beleértve az elfogyasztott élelmiszerek energiaforrássá történő metabolizmusát, valamint a genetikai struktúrák növekedését és helyreállítását. A fehérjét a szervezet arra is használja, hogy jeleket vigyen át egyik testrészről a másikra, valamint a testszövetek, köztük az izmok kialakulásának és helyreállításának fő összetevője.
Korábban már szó volt arról, hogy a fehérjére a szervezetnek minden nap nagy mennyiségben van szüksége. Az, hogy mennyi fehérjére van szükségünk, számos tényezőtől függ, például az életkortól, a metabolikus stressz mértékétől és az aktivitási szinttől.
Általában egy egészséges felnőtt fehérjeszükséglete 0,8-1 g testtömeg-kilogrammonként. Ez azt jelenti, hogy egy 68 kg testtömegű felnőttnek napi 54 gramm fehérjét kell fogyasztania. Ez minden bizonnyal más azoknál a sportolóknál, akiknek nagyobb energiára és fehérjére van szükségük az edzés miatt károsodott testszövetek pótlására. Egyes sportolóknál az ajánlott fehérjebevitel elérheti az 1,4-2 grammot testtömeg-kilogrammonként.
Általában az aminosavak 3 kategóriája létezik, amelyek közül az egyik az esszenciális aminosav. Ezt az aminosavat a szervezet nem tudja előállítani, ezért szükségleteinek kielégítéséhez ételt és italt kell fogyasztania. Az egyéb aminosavak félig esszenciális aminosavak, amelyeket a szervezet elő tud állítani, de alapanyagként bizonyos aminosavak jelenlétében kell lenniük. Ezt az aminosavat a szervezet is elő tudja állítani, de nem mindig képes kielégíteni szükségleteinket (pl. stressz körülmények között). Ez utóbbiak nem esszenciális aminosavak, amelyek a szervezet által termelt aminosavak.
Ki kell elégítenünk a napi aminosavszükségletet, legyen az esszenciális, félig esszenciális vagy nem esszenciális. Nem minden élelmiszer tartalmaz teljes aminosavakat. De ha minden nap sokféle fehérjeforrást fogyasztunk, biztosíthatjuk az aminosavak megfelelő bevitelét. A fehérjebevitelt olyan fehérjeforrások fogyasztásával érhetjük el, mint a tojás, tej, hús, baromfi, tofu, tempeh, diófélék és ezek feldolgozott termékei.
Ehetünk túl sok fehérjét? A túlzott fehérjefogyasztás, amelyre a szervezetnek szüksége van, zsír formájában cukor- vagy testzsírtartalékokká alakítható. Ez a folyamat azonban nem megy végbe gyorsan és egyszerűen.
A túlzott fehérjebevitel általában nem önmagában jelentkezik, hanem energiafelesleggel is együtt jár. A fehérjetöbblet a szénhidrátok és zsírok fogyasztása miatt is előfordulhat. Ennek az az oka, hogy nincs olyan élelmiszer, amely csak fehérjét tartalmaz.
A makrotápanyagok túlzott bevitele elhízással jár, és növeli a degeneratív betegségek kockázatát. Tehát okosan elégítse ki fehérjeszükségletét, Healthy Gang. Forduljon táplálkozási szakértőhöz, ha szükségesnek érzi.
