Jelenleg a rizs Indonézia lakosságának és a világ számos országának alapvető élelmiszere. Általában a rizst addig főzik, amíg fogyasztás előtt meg nem főzik. Nem kevesen azonban azon töprengenek, mi történhet, ha fogyasztás előtt nem főzzük meg a rizst, amíg teljesen meg nem fő.
Nos, kiderült, hogy a nem teljesen megfőtt rizs fogyasztása különféle egészségügyi problémákat okozhat. Milyen problémákat okozhat a nyers rizs fogyasztása? Olvasson tovább, hogy megtudja a választ.
Olvassa el még: Azok a szénhidrátok típusai, amelyeket érdemes elkerülni
A nyers rizs fogyasztásának veszélyei
Itt vannak a főzetlen rizs fogyasztásának veszélyei.
1. Ételmérgezés
Bacillus cereus egy olyan baktériumtípus, amely mérgezést válthat ki. Baktériumok Bacillus cereus Számos élelmiszerben megtalálható, amelyek közül az egyik a nyers rizs.
Baktériumok Bacillus cereus különböző törzsekkel rendelkeznek, amelyek számos potenciális egészségügyi előnnyel és negatív mellékhatással rendelkeznek. Rész törzs Ezek a baktériumok probiotikumként működnek, és csökkentik a potenciálisan káros baktériumok számát, mint pl szalmonella. Míg más törzsek potenciálisan veszélyesek az emberre, hányingert és hányást váltanak ki.
alapján Food Standards Ausztrália és Új-Zéland, amikor a rizs nem túlfőtt, Bacillus cereus nevű mérget termelhet cereulid, amely 24 órán belül hányást és hányingert okozhat. Néhány órányi alulfőzött rizs fogyasztása után az egyének gyomorgörcsöt és hasmenést tapasztalhatnak.
2. Lektin szennyeződés és emésztési problémák
A lektinek olyan fehérjék, amelyek természetes inszekticidként működnek, és erős affinitást mutatnak a szénhidrátokhoz. A lektinek általában a nyers rizsben és a babban találhatók. Ez a fehérje az ételmérgezés egyik fő oka, és nagy mennyiségben fogyasztva hányingert, hasmenést és hányást okozhat.
Ez a probléma azért fordulhat elő, mert a lektinek megakadályozzák az étkezés során károsodott emésztőrendszeri sejtek helyreállítását. Az emésztőrendszer ezen károsodása az emésztés egészségével és rendszerességgel jár együtt, és ha akadályozzák, ételmérgezési tüneteket okozhat. Idővel ezek a lektinek kapcsolatba kerültek a cöliákia, a cukorbetegség és a vastagbélrák kialakulásával.
A rizs főzése valójában nem pusztítja el a rizsben lévő összes lektint. Ennek eredményeként a rizsevés miatt gázképződés és puffadás is előfordulhat.
3. Has puffadás és gázképződés
A rizsben lévő cellulóz külső rétege, hasonlóan a legtöbb zöld növény levelében található réteghez, segít megvédeni a gabonát a károsodástól. Sajnos ez a védőbevonat rossz emésztéssel jár, mivel az emberi emésztőrendszer nem tudja feldolgozni a legtöbb cellulózban gazdag élelmiszert. NutrientsReview.
Bár a cellulózban gazdag élelmiszerek élelmi rostként szolgálnak és elősegítik az emésztést, a szervezet nem képes megemészteni a rizs cellulózrétegét, csökkentheti annak tápanyagtartalmát. Ha azonban a forrásban lévő víz hőmérséklete feletti hőmérsékleten főzik, ez a cellulózréteg lebomlik. Ez a rizs jobb emésztéséhez, valamint a fehérje és más tápanyagok fokozott felszívódásához vezet.
Olvassa el még: Evés után puffad a has? 9 lehetséges ok létezik!
4. Egyéb egészségügyi problémák
Egyes esetekben a nyers rizs fogyasztásának vágya a pica nevű étkezési rendellenesség jele lehet. A Pica egy olyan rendellenesség, amely az élelmiszerek vagy a nem tápláló anyagok iránti étvágy formájában jelentkezik.
A Pica ritka eset, és nagyobb valószínűséggel fordul elő gyermekeknél és terhes nőknél. A rendellenesség a legtöbb esetben átmeneti, de néha pszichológiai tanácsadást igényelhet.
Nyers rizs fogyasztása nagy mennyiségben, mert a pica számos egészségügyi problémát okozhat, mint például fáradtság, gyomorpanaszok, hajhullás, fogszuvasodás és vashiányos vérszegénység.
Hú, kiderült, hogy a következmények nagyon veszélyesek, ha főzetlen rizst eszünk. Ehhez ügyeljen arra, hogy a rizst mindig főzésig főzze, mielőtt elfogyasztja.
Olvassa el még: Mekkora a hatása, ha nem eszik rizst?
Forrás:
livestrong.com. Milyen hatásai vannak a nyers rizs fogyasztásának.
Healthline.com. A nyers rizs kockázata
Nutrientsreview.com. Oldhatatlan rostcellulóz.
//www.medicalnewstoday.com/releases/78478.php
