A cukorbetegeknek tisztában kell lenniük azzal, hogy minden étkezés során mennyi szénhidrátot fogyasztanak. Amikor eszünk, szervezetük az élelmiszerben lévő szénhidrátokat és cukrokat glükózzá alakítja. Ezután a glükóz belép a véráramba, és eloszlik a sejtekben. Számos szénhidrátforrás, beleértve a rizst és a burgonyát. Melyik a jobb cukorbetegeknek, a rizs vagy a burgonya?
Tekintettel arra, hogy a cukorbetegeknél károsodott a vércukorszint szabályozása, ahol több cukor halmozódik fel a véráramban, szigorúan korlátozni kell a cukrot tartalmazó élelmiszerek bevitelét. Az ok az inzulin, a cukrot a sejtekbe juttató hormon teljesítménye csökkent, vagy a szervezet inzulintermelő képessége csökken.
Az inzulin egy hormon, amely lehetővé teszi a glükóz bejutását a sejtekbe, hogy energiaként használják fel. Ez azt jelenti, hogy a glükóz elhagyja a véráramot. A cukorbetegek azonban nem képesek hatékonyan előállítani vagy felhasználni az inzulint. Ennek eredményeként a glükóz nem tud bejutni a sejtekbe, és a vérben marad, ami aztán megemeli a vércukorszintet. Emiatt a cukorbetegek számára fontos, hogy ellenőrizzék szénhidrátbevitelüket.
Olvassa el még: Próbálja ki ezeket a szénhidrát-helyettesítőket cukorbetegek számára!
Melyik a jobb cukorbetegeknek, a rizs vagy a burgonya?
A rizs és a burgonya olyan élelmiszerek, amelyek szénhidrátot tartalmaznak. A cukorbetegek mindkét típusú ételt ehetik, amíg korlátozzák az adagokat.
„Ha cserét akarsz találni, sok lehetőség van. Teljes kiőrlésű gabonák, például zab, quinoa, bab és szójatermékek. Egyél teljes kiőrlésű gabonát, amely magas rosttartalmú és csökkenti a vércukorszintet” – mondja Judy Caplan, a táplálkozási és dietetikus. Táplálkozástudományi és Dietetikai Akadémia.
A fehér rizshez hasonlóan a burgonya is összetett szénhidrát, amely sok országban alapvető fontosságú. A burgonya különféle ételekben fogyasztható, és jó energiaforrás.
A legtöbb fehér rizshez hasonlóan a burgonyának is magas a glikémiás indexe. Ez azt jelenti, hogy a gyors és egyben glükózra bomlás a cukor- és inzulinszint megugrását okozhatja, és éhséget érezhet az elfogyasztása után.
A burgonya a 2-es típusú cukorbetegség fokozott kockázatával is összefüggésbe hozható. A fehér rizs és a burgonya között azonban van egy különbség, mégpedig az, hogy a rizsben lévő keményítőt a felforralt víz leengedésével lehet csökkenteni, míg a burgonya főzés után is keményítős marad.
A főzési folyamat során azonban nem ajánlott a rizs víz „leeresztése” gyakorlata, mivel a vízben oldódó tápanyagokat is eltávolítják. "A fehér rizs és a burgonya népszerű keményítőtartalmú élelmiszerek, amelyek tápértéke azonos, és adagonként ugyanannyi kalóriát tartalmaznak" - mondja Peggy Tan, a dietetikus. Tiong Bahru Közösségi Egészségügyi Központ.
Olvassa el még: Azok a szénhidrátok típusai, amelyeket érdemes elkerülni
Barna rizs jobb
Szóval, melyiket fogyasztják egészségesebben a cukorbetegek, a rizst vagy a burgonyát? JólHa cukorbeteg, akkor nem kell aggódnia, mert ezt a kétféle szénhidrátot továbbra is fogyaszthatja. Feltéve, hogy kis adagokban fogyasszon, és ne egyszerre egy étkezésben. Egy közepes méretű burgonya ideális adag cukorbetegek számára.
„A rizs kihívást jelenthet, mert kevés hatással van az elfogyasztott szénhidrátok mennyiségére. A rizst kis adagokban kell enni, kisebb, mint egér számítógép. Ha ezt nem tudja megtenni, érdemes más szénhidrátot választani” – mondja Dee Sandquist, a táplálkozási és dietetikus. Táplálkozástudományi és Dietetikai Akadémia.
Ha úgy dönt, hogy rizst eszik, mindenképpen egyen barna rizst. „A barna rizs több fehérjét és rostot tartalmaz. Ráadásul a barna rizs emésztése tovább tart. Ez azt jelenti, hogy kevésbé befolyásolja a vércukorszintet” – magyarázza Lona Sandon táplálkozási szakértő.
Ha szívesebben eszik burgonyát, fontos, hogy ne hámozzuk meg a héját, és fogyasztás előtt hagyjuk kihűlni. Ennek az az oka, hogy hidegben a burgonyában rezisztens keményítő képződik, egy olyan rostfajta, amely nem emészthető, és lelassítja az emésztést és megemeli a vércukorszintet.
„Ne felejtsen el sovány fehérjét és néhány egészséges zsírt hozzáadni a barna rizshez vagy a burgonyához. Segíthet lassítani a szénhidrátok emésztését és csökkentheti a vércukorszint emelkedését. Töltsük meg a tányér egy részét nem keményítőtartalmú zöldségekkel” – magyarázta Lona.
Olvassa el még: Shirataki rizs, egészséges megoldás diéta és cukorbetegek számára
Referencia:
MedicalNewsToday. A cukorbetegek ehetnek burgonyát?
Sharecare. Mi helyettesítheti a rizst és a burgonyát a cukorbetegség étrendjében?
Quora. A burgonya jobb, mint a rizs a cukorbetegségben?
