A kombucha trend gombamód kezdett elterjedni a kávézókban Indonéziában, különösen Jakartában és környékén. Mi is pontosan a kombucha? Igazak a kombucha egészségre vonatkozó állításai? Ismerkedjünk tovább ezzel az erjesztett itallal.
A kombucha „hagyományos növényi gyógyszerként” számos állítása van a történettel kapcsolatban. Ukrajnától Ázsiáig, „századokkal” több száz évvel ezelőttig. Bárhol vagy amikor először találták fel a kombuchát, a recept némileg hasonlít.
A Kombucha fekete tea cukorral keverve, majd baktériumok és gombák keverékével fermentálva. Ez a keverék, amelyet gyakran baktériumok és gombák szimbiotikus kolóniájaként emlegetnek, cukrokat erjeszt, és alkoholt, ecetvegyületeket és egyéb melléktermékeket termel. Az elkészítéséhez gombák és baktériumok „kezdő” keverékére lesz szüksége, amelyet online vásárolhat meg.
Az erjedés eredménye általában az, hogy a keverék enyhén habos lesz, a tetején baktériumok és gombák keveréke úszik, szőnyeget képezve. Az így kapott ízek is változnak, től kezdve almabor mint a hányás.
Olvassa el még: A test állóképességének megőrzésének titkai növényi összetevőkkel!
A többi hagyományos gyógynövényhez hasonlóan a kombucha egészségre vonatkozó állításai is nagyon szélesek, a HIV kezelésétől, az öregedésgátlástól, a haj növekedésétől, a köszvény, a cukorbetegség, az aranyér, a memóriavesztés, a PMS, a rák, a magas vérnyomás kezelésétől az immunrendszerünk erősítéséig.
Tulajdonképpen mi „nő” ebben az italban? Számos tanulmány kimutatta a kombucha „szőnyegekben” található baktériumok és gombák típusait. Az eredmények a földrajzi elhelyezkedéstől, az éghajlattól, valamint az adott helyen előforduló helyi baktériumoktól és gombáktól függően igen eltérőek. A kimutatott baktériumok közé tartozik Bacterium xylinum, Bacterium gluconium, Acetobacter hetogenum, Pichia fermentons, néhány faj is Penicillium. Ezen kívül vannak még mérgező baktériumok is, mint pl Bacillus anthracis (anthraxot okoz).
A kimutatott gombák közé tartozik Schizosaccharomyces pombe, Torulaspora delbrueckii és Zygosaccharomyces bailii. Gombás szennyeződés Aspergillus és Candida Mérgező anyagok is találhatók a kombuchában. Az erjesztett kombucha tartalma is változó, a mikroorganizmusok számától és típusától, valamint a fermentációs folyamat időtartamától függően.
Egyes elemzési eredmények kis mennyiségű alkoholt (kevesebb, mint 0,5%), ecetvegyületeket, például ecetsavat, acetil-acetátot, glükuronsavat és tejsavat mutatnak. Kis mennyiségű cukor van benne, attól függően, hogy mennyi ideig tart az erjedési folyamat. A teában bizonyos mennyiségű koffein található. Bár vannak állítások a B-vitamin tartalmáról, nincsenek megbízható kutatási eredmények, amelyek ezt megerősítenék.
Olvassa el még: Növényi összetevők, amelyek erősíthetik az immunrendszert
A kombucha számos egészségre vonatkozó állítása ellenére egyetlen olyan klinikai vizsgálat sem született, amely igazolható lenne. 2003-ban volt egy szisztematikus áttekintés, amely szintén nem talált a kombucha egészségügyi előnyeit. A kombucha-ban található vegyületek közül, amelyeket tanulmányoztak, ennek az italnak semmi előnye nincs.
Önerjesztő italkeverékként jelentős a szennyeződés veszélye. Íme néhány a kombucha dokumentált kockázatai:
- Sárgaság / sárgaság
- Szédülés, hányinger és hányás
- Mérgező hepatitis
- Metabolikus acidózis és véralvadási zavarok, amelyek szívelégtelenséghez és halálhoz vezetnek
- Anthrax fertőzés a kombuccha bőrön történő használata miatt
- Tejsavas acidózis és akut veseelégtelenség
Olvassa el még: Forró tea vagy jeges tea, melyik a jobb?
Ezen állapotok közül sok azonnal javul a kombucha szedésének abbahagyása után. Ez a kockázat azért merül fel, mert a kombucha képes patogén és káros mikroorganizmusokat szaporítani, különösen csökkent immunrendszerű egyénekben (HIV/AIDS, kezelés alatt álló rákos betegek, terhes és szoptató nők).
Ebből a magyarázatból arra lehet következtetni, hogy a kombucha fogyasztása valóban nem okoz halált, de egészségügyi előnyei sincsenek. Szóval, az Egészséges Banda továbbra is akar kombuchát enni?
