A zselatin kollagénből készült termék. A zselatin nagy része fehérjéből áll, és egyedülálló aminosavprofilja számos egészségügyi előnnyel rendelkezik, mind gyermekeknél, felnőtteknél, mind terhes és szoptató nőknél.
A kollagén a legnagyobb mennyiségben előforduló fehérje az emberekben és az állatokban. A kollagén a szövetek szilárdságának és szerkezetének biztosítására szolgál, például növeli a bőr rugalmasságát és az inak szilárdságát. A kollagén fogyasztása azonban általában nehéz, mert általában megtalálható az állatok kellemetlen részein, például a csontokban.
Szerencsére a kollagén kinyerhető különféle kollagéntartalmú részeket vízben forralva, például zselatin készítésével. A zselatinba extrahált kollagén íztelen, színtelen, meleg vízben oldódik, lehűtve zselészerű állagú. Így a zselatint széles körben használják zselésítőszerként élelmiszerek, például zselé és cukorka gyártásában.
Olvassa el még: Élelmiszerek, amelyeket terhes nőknek a második trimeszterben kell fogyasztaniuk
A zselatin előnyei az egészségre
Mivel kollagén kivonatból készül, természetesen a zselatin különféle egészségügyi előnyökkel is jár. Milyen előnyökkel jár? Beszéljük meg őket egyenként.
1. Jót tesz a bőr egészségének
A kollagén egy fontos vegyület, amely egészségessé és fiatalossá teszi a bőrt. Az életkor előrehaladtával azonban a bőr elveszíti a kollagént, amitől a bőr kevésbé feszes lesz, ráncok jelennek meg, és finom vonalak alakulnak ki.
A kollagén növelésének és a bőr megjelenésének javításának egyik természetes módja a zselatin fogyasztása. Egy tanulmány a folyóiratban Élelmiszer-kémia megállapította, hogy a kollagén fogyasztása növelheti az arc nedvességtartalmát és csökkentheti a ráncokat a bőrön. Ráadásul a zselatin rendszeres fogyasztásával a bőr ellenállóbb lesz a sérülésekkel szemben is.
2. Növelje a csontok szilárdságát
A zselatin lizint tartalmaz, amely segít megerősíteni a csontokat és maximalizálja a kalcium felszívódását, ami segít megőrizni a csontok erősségét és megakadályozza a csontvesztést. Ezért egyesek zselatint fogyasztanak, hogy csökkentsék a csontritkulás kockázatát, amely állapot a csontok gyengülését vagy törékennyét okozza.
A folyóiratban megjelent tanulmány BMC Izom-csontrendszeri betegségek azt találta, hogy amikor magnéziumhiányos egerek zselatint fogyasztottak, az pozitív hatással volt a csontsűrűség egyik aspektusára.
3. Javítja a belek egészségét
A zselatin egyik aminosavja, nevezetesen a glutaminsav, a szervezetben glutaminná alakul. Magáról a glutaminról kimutatták, hogy növeli a bélfal szilárdságát, és megakadályozza a bél szivárgását, ami egy olyan állapot, amikor a bélfal túlságosan áteresztővé válik, ami lehetővé teszi a baktériumok és más káros anyagok átjutását a belekből a véráramba. Úgy gondolják, hogy ez hozzájárul a gyakori bélbetegségekhez, például az irritábilis bél szindrómához.
Olvassa el még: Ételek, amelyeket terhes nők ehetnek és nem szabad hasmenés alatt
4. Védje az ízületeket
A zselatin jó azoknak, akik szeretnek gyakorolni, hogy javítsák az ízületek egészségét és csökkentsék a gyulladást. A zselatin segíthet a sportolók teljesítményének javításában azáltal, hogy segít megőrizni az ízületek egészségét és fájdalommentességét.
Ezenkívül gyulladásos ízületi vagy csontbetegségben, például ízületi gyulladásban vagy csontritkulásban szenvedő egyéneknek a zselatin fogyasztása segíthet megbirkózni az ízületi gyulladásokkal és fájdalmakkal, és erősebb csontokat építhet.
5. Az alvás minőségének javítása
A zselatin glicint tartalmaz, amelyről kimutatták, hogy javítja az alvás minőségét. Egy tanulmány a folyóiratban Alvás és biológiai ritmusok azt találták, hogy a résztvevők 3 gramm glicinnel mérhető javulást eredményeztek az alvás minőségében. A zselatin hatékony altatóként is működhet zavaró mellékhatások nélkül, ellentétben az altatókkal, amelyek néha szédülést okozhatnak.
A glicin egy gátló neurotranszmitter is, amely csökkentheti a szorongást és elősegítheti a lelki nyugalmat. Ennek az az oka, hogy a glicin ellensúlyozza a noradrenalint, amely egy stresszhormon, amely szorongást és pánikot okoz. Így a zselatin segíthet nyugodtan aludni egész éjszaka.
Ez volt a zselatin fogyasztásának néhány egészségügyi előnye. Mivel a zselatin színtelen és íztelen, könnyen beépíthető különféle ételekbe. Egy egyszerű receptet követve otthon is elkészítheti saját zselatint, vagy közvetlenül a szupermarketben, ill online áruház a napi ételekhez és italokhoz adandó.
Olvassa el még: Íme a tények a terhes nők táplálkozási mítoszai mögött
Forrás:
Healthline.com. Mire jó a zselatin? Előnyök, felhasználások és egyebek
Chrisresser.com. 5 ok, amiért még a vegetáriánusoknak is szükségük van zselatinra
Medicalnewstoday.com. A zselatin 10 egészségügyi előnye
