Az instant tészta olyan csemege, amely világszerte népszerű és kedvelt. Alacsony ára és könnyen elkészíthető étele kedvenc ételévé teszi vészhelyzetekben. De mindannyian tudjuk, hogy viták vannak az instant tészta fogyasztásának egészségre gyakorolt káros hatásairól. Igazán? Ismerje meg az alábbi instant tészták táplálkozási tényeit!
Az instant tészta egyfajta tészta, amelyet megfőztek és szárítottak, majd műanyag csomagolásban vagy tálakban/csészékben árulnak. Az instant tészta fő összetevői a liszt, a só és a pálmaolaj. A fűszerezés sóból, a tészta íze szerint különféle fűszerekből és mononátrium-glutamátból (MSG) készül.
A fogyasztók csak lefőzik forró vízzel, és a tészta már fogyasztható. Egyszerű és finom, mint az instant tészta, így nehéz ellenállni. Míg az instant tészta különböző márkái és ízei között nagy a különbség, a legtöbbjük azonos tápanyagtartalommal rendelkezik. Az instant tészta legtöbb fajtája alacsony kalóriatartalmú, nagyobb mennyiségű rostot és fehérjét, zsírt, szénhidrátot, nátriumot vagy sót és egyéb mikrotápanyagokat tartalmaz.
Olvassa el még: A rizs vagy az instant tészta, amitől hízol?
Instant tészta táplálkozási tartalom
Egy adag marhahús ízű instant tészta a következő tápanyagokat tartalmazza:
Kalória: 188
Szénhidrát: 27 gramm
Összes zsír: 7 gramm
Telített zsír: 3 gramm
Fehérje: 4 gramm
Rost: 0,9 gramm
Nátrium: 861 mg
Tiamin: az RDI 43%-a
Folsav: az RDI 12%-a
Mangán: a KFI 11%-a
Vas: az RDI 10%-a
Niacin: az RDI 9%-a
Riboflavin: az RDI 7%-a
Ne feledje, hogy egy csomag tészta két adagot tartalmaz, így ha az egészet megeszi, akkor a fenti mennyiség megduplázódik. Az adagonként 188 kalóriát tartalmazó instant tészta kalóriatartalma alacsonyabb, mint a legtöbb tésztafajta. Például egy adag csomagolt lasagne 377 kalóriát tartalmaz, míg egy adag konzerv spagetti. A húsgombóc 257 kalóriát tartalmaz.
Mivel az instant tészta kalóriatartalma alacsonyabb, evésük valójában nem hizlal. Persze ez attól is függ, hogy hány adagot eszel. Fontos megjegyezni azt is, hogy az instant tészta alacsony rost- és fehérjetartalmú, ezért nem lehet fogyókúra.
A fehérjékről és a rostokról kimutatták, hogy növelik a jóllakottságot és csökkentik az éhségérzetet, így hasznos tápanyagokká válnak a testsúlykontrollban. Mivel adagonként mindössze 4 gramm fehérje és 1 gramm rost van, az instant tészta valószínűleg kevésbé lesz laktató.
Olvassa el még: A cukorbetegek instant tésztát esznek, rendben van?
Az instant tészta táplálkozási tényei
Az alábbi tények az instant tészta táplálkozásáról, amelyeket tudnod kell
1. Az instant tészta esszenciális mikroelemeket tartalmaz
Bár alacsony rost- és fehérjetartalmú, az instant tészta számos mikroelemet tartalmaz, köztük vasat, mangánt, folátot és B-vitamint. Egyes instant tészta további tápanyagokat is tartalmaz.
Indonéziában a legtöbb instant tésztát vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsítják, beleértve a vasat is. A kutatások kimutatták, hogy a vassal dúsított tej és tészta fogyasztása csökkentheti a vérszegénység kockázatát, amely a vashiány okozta állapot.
Ezenkívül néhány instant tésztát dúsított búzalisztből készítenek, hogy növeljék a mikrotápanyagok bevitelét anélkül, hogy megváltoztatnák a végtermék ízét vagy állagát. A kutatások azt is kimutatták, hogy az instant tészta fogyasztása bizonyos mikrotápanyagok fokozott bevitelével jár.
Egy 2011-ben végzett tanulmány 6440 instant tésztafogyasztó és nem instant tészta fogyasztó tápanyagbevitelét hasonlította össze. Azok, akik instant tésztát fogyasztottak, 31%-kal több tiamint és 16%-kal több riboflavint fogyasztottak, mint azok, akik nem ettek instant tésztát.
2. Az instant tészta MSG-t tartalmaz
A legtöbb instant tészta mononátrium-glutamátot (MSG) tartalmaz, egy élelmiszer-adalékanyagot, amely javítja a feldolgozott élelmiszerek ízét. Annak ellenére, hogy az FDA elismeri, hogy az MSG fogyasztás szempontjából biztonságos, lehetséges egészségügyi hatásai továbbra is előnyei és hátrányai. Amerikában a hozzáadott MSG-t tartalmazó termékeknél fel kell tüntetni a címkén.
Számos tanulmány összefüggésbe hozta az MSG nagyon magas fogyasztását a súlygyarapodással, sőt a vérnyomás emelkedésével, fejfájással és hányingerrel. Más tanulmányok azonban nem találtak összefüggést a testtömeg és az MSG között, ha az emberek mértékkel fogyasztják.
Egyes tanulmányok szerint az MSG negatív hatással lehet az agy egészségére. Más tanulmányok azonban kimutatták, hogy az élelmiszerekben lévő MSG csekély hatással van az agy egészségére, és még nagy mennyiségű MSG sem képes átjutni a vér-agy gáton.
Míg az MSG valószínűleg mérsékelten biztonságos, egyesek érzékenyek lehetnek az MSG-re, ezért korlátozniuk kell bevitelüket. A betegek olyan tüneteket tapasztalhatnak, mint a fejfájás, izomfeszülés, zsibbadás és bizsergés.
Olvassa el még: A Micin-generáció számára kiderült, hogy az MSG nem veszélyes, tényleg!
3. Az instant tészta magas sótartalmú
Egy adag instant tészta 861 mg nátriumot tartalmaz. Ha a fűszerekkel együtt eszik, akkor a sótartalom megduplázódik, 1722 mg nátriumra. Bizonyítékok támasztják alá, hogy a magas nátriumbevitel negatív hatással lehet bizonyos emberekre, például növelheti a vérnyomást vagy a családjában előfordult magas vérnyomás.
Egy tanulmány több mint 3153 résztvevőnél vizsgálta a sóbevitel csökkentésének hatásait. A magas vérnyomású résztvevőknél a nátriumbevitel minden 1000 mg-os csökkentése a szisztolés vérnyomás 0,94 Hgmm-es csökkenéséhez vezetett.
Egy másik tanulmányban 10-15 éven keresztül magas vérnyomás kockázatának kitett felnőtteket követtek nyomon, hogy megvizsgálják a sócsökkentés hosszú távú hatásait. A vizsgálat végén azt találták, hogy a nátriumbevitel csökkentése akár 30%-kal csökkentette a szív- és érrendszeri események kockázatát.
Hogyan válasszuk ki a legegészségesebb instant tésztát
Azt is érdemes megjegyezni, hogy van néhány egészségesebb instant tészta. Például teljes kiőrlésű vagy alacsonyabb nátrium- és zsírtartalmú tészta.
Ha nem áll rendelkezésre ilyen típusú instant tészta, akkor zöld zöldségek hozzáadásával és a fűszerezés csökkentésével egészségesebbé teheti. Például mustár vagy kelkáposzta hozzáadása. Így továbbra is élvezheti az instant tészta finomságát anélkül, hogy bűntudatot érezne az egészségtelen tészta elfogyasztása miatt.
Olvassa el még: Az instant tészta fogyasztásának szabályai terhes nők számára
Referencia:
Healthline.com. Az instant tészta rossz neked?
Verywellfit.com. Hogyan lehet ezeket a csomagolt tésztákat egészségesebbé tenni
