Ki nem evett közületek még egy harcsát sem? Ennek az egy halnak tudományos neve van Clarias vagy görögül chlaros néven ismert, ami azt jelenti, hogy „fürge vagy erős”, mert képes életben maradni és a vízen kívül mozogni.
Szinte minden indonéz ember evett már ebből a nagyon finom halból. Még a különféle étkezési helyeken is, például standokon és éttermekben, a harcsa az egyik ételmenü.
Indonéziában a harcsa többnyire különféle régiókban található. Érdekes módon minden régiónak van egy neve, amely egészen egyedi ennek az egy halnak. Például Acehben a harcsát seungko halként, Makassarban szegecshalként, Jávában csurgalékvízként ismerik. Sok információ azonban megmagyarázza ennek az egy halnak a fogyasztásának veszélyeit. A leggyakrabban előforduló információk közé tartozik:
1. Higanyt tartalmaz
A higany egy szerves vegyület, amely a veszélyes anyagok kategóriájába tartozik. Ez az anyag étellel és itallal, szennyezett víz, hal, tej, zöldség és gyümölcs formájában kerülhet az emberi szervezetbe. A higany általában szennyezett környezetben található, ami az ipari hulladék vizekben történő elhelyezéséből származik, legyen az tenger, folyó vagy tava.
A harcsa magában foglalja azokat a halakat, amelyek képesek piszkos és szennyezett környezetben élni. Nemcsak a folyókban, hanem olyan helyeken is megtalálható, mint a csatornák és csatornák. Emiatt egyesek azt gondolják, hogy a harcsa nem jó fogyasztásra, mert koszos és szennyezett helyen él.
A környezetvédelmi szabályozó ügynökségek legtöbb kutatása azonban azt mutatja, hogy a harcsa olyan hal, amely biztonságosan fogyasztható. Ha azonban ez a halkultúra valóban erősen szennyezett környezetben fejlődik, és sok higanyt tartalmaz, akkor óvatosnak kell lenni.
2. Sok káros baktériumot tartalmaz
A harcsa olyan hal, amely koszos vizekben is szaporodik, és alacsony az oxigéntartalma. Valójában egyesek ürülékből, például csirketrágyából biztosítják a harcsa takarmányát. Ez azért van így, mert a harcsa olyan hal, amely megeheti a csirkehús trágyát, még az emberi ürüléket is, ezért a harcsa sok baktériumot tartalmaz.
A harcsában gyakran előforduló baktériumok közül néhány: E. coli, Shigella, és Salmonella. Ezek a baktériumok megfelelő feldolgozással eltávolíthatók. A tisztítási folyamattól kezdve a megfelelő melegítéssel történő feldolgozásig. Mert a harcsában lévő baktériumok elpusztulhatnak a melegítés hatására. Ezeken az aggályokon kívül a harcsa sok tápanyagot tartalmaz, ami nagyon jótékony hatással van a szervezet egészségére.
3. Rákot okoz Tudnunk kell, hogy bármilyen erős is a harcsa immunitása a piszkos és szennyezett környezetben való élethez és boldoguláshoz, idővel, ha továbbra is magára hagyják, a környezetből származó baktériumok és káros anyagok bejutnak és felhalmozódnak a hal szervezetében. Ha emberek fogyasztják, nagyon veszélyes az egészségre. Indonéziában a harcsa termesztése különböző régiókban eltérő. Néhányat biztonságos és jó módon termesztenek, nevezetesen tiszta környezetben, és biztonságos takarmányt biztosítanak. Van ennek az ellenkezője is. Általánosságban elmondható, hogy az indonéz harcsatenyésztő gazdálkodási módszere jó és biztonságos. Ezt bizonyítja a harcsa iránti növekvő kereslet. Ez azt jelzi, hogy ezek a halak minimális egészségügyi kockázatot jelentenek. Íme néhány előnye a harcsa fogyasztásának: A fenti magyarázatból arra lehet következtetni, hogy a harcsa akkor fogyasztható, ha a beszerzési, tenyésztési és kezelési módszert biztonságosan és jól végezzük. A harcsa jótékony hatással van az emberi szervezetre is, mivel sok jó tápanyagot tartalmaz a szervezet számára.
