Engedélyezze a cukorbetegek számára, hogy reggelire csirkekását együnk – Guesehat

A legfinomabb csirke kása a reggeli menü. Reszelt csirkehússal megszórt leveses zabkása kombinációja, amelyet cakwe, sült hagyma, szójabab és mogyoróhagyma, valamint intestine satay egészít ki. Hmm... olyan finom, huh! Fehér rizsből készült csirke kása. Természetesen a glikémiás indexe megegyezik a fehér rizsével. Ezért legyen óvatos a cukorbetegekkel.

A táplálkozási szakértő szerint Prof. Dr. Ir. Ali Khomsan, MS., Indonéziában a cukorbetegség magas prevalenciájának egyik fő kiváltó oka a fehér rizs korlátlan fogyasztási mintája. Ennek az az oka, hogy a fehér rizs egy olyan szénhidrátfajta, amely a szervezetben gyorsan glükózzá alakul.

A fehér rizs és a csirke kása fogyasztása a Bogori Mezőgazdasági Egyetem Mezőgazdasági Karának Élelmiszer- és Táplálkozástudományi professzora szerint a vércukorszint emelkedésének kockázatát okozza. „Mindkettő rizsből készül, de tény, hogy a zabkása gyorsabban alakul át vércukorrá a szervezetben, mint a fehér rizs. Ezért a cukorbetegek nem fogyaszthatnak gyakran fehér rizsből készült zabkását (csirkét)” – magyarázta Prof. Ali.

Olvassa el még: 23 szuper egészséges étel cukorbetegek számára

Konkrét magyarázata van annak, hogy miért nem ajánlott a zabkása cukorbetegeknek. Az élelmiszer teljességének szintje nagymértékben befolyásolja a vércukorszint növelésének folyamatát. Minél teljesebb az élelmiszerforma, annál lassabb lesz a vércukorszint-emelkedés grafikonja. Míg a nem egész vagy zabkásaként feldolgozott élelmiszert az emésztőrendszer annál könnyebben feldolgozza, így a vércukorképződés folyamata gyorsabban megy végbe.

Egészségesebb zabkása lehetőségek

Jelenleg a táplálkozási információk nagyon könnyen hozzáférhetők bárki számára. Prof. Ali azt is javasolta, hogy a cukorbetegek szorgalmasan ellenőrizzék minden elfogyasztott étel glikémiás indexét (GI) az egészségügyi információkat nyújtó internetes alkalmazások segítségével. „Mert rossz, ha a cukorbetegek napi célja a cukor kerülése. Valójában az egyes élelmiszerekben található glikémiás indexet kell referenciaként használni" - magyarázta.

Ez az oka annak, hogy a táplálkozási szakemberek gyakran adnak útmutatást a cukorbetegeknek az elfogyasztott élelmiszerek kalóriáinak és glikémiás indexének kiszámításához. A cél az, hogy a cukorbetegek önmaguk „orvosaivá” váljanak, és mindennap egészséges életmódot folytatjanak.

Olvassa el még: Vigyázat, a vércukorszint megugrik az édes italok miatt!

Az egészségesebb választás érdekében Prof. Ali azt javasolta, hogy a cukorbetegek fogyasszanak magas rosttartalmú zabkását. Például teljes kiőrlésű zabkása vagy barna rizs zabkása. A barna rizsben található antocianin- és tiamintartalom az idegrendszer fenntartását szolgálja, hogy a szervezet továbbra is szabályozni tudja a vércukorszintet.

A barna rizs rendszeres fogyasztásával a cukorbetegek nemcsak a vércukorszintet tudják szabályozni, hanem a szervezet immunrendszerét is javíthatják. Míg a teljes kiőrlésű búzában található magas rost- és antioxidánstartalom segíthet csökkenteni a rossz koleszterinszintet a szervezetben. A pozitív hatásnak köszönhetően a cukorbetegek elkerülik az elhízás és a vércukorszint-emelkedés kockázatát is.

„A magas rostforrásból készült feldolgozott zabkása alacsonyabb glikémiás indexű, így cukorbetegek számára is alkalmas. Kerülje a fehér rizsből készült zabkását, mert annak magas, 90-es glikémiás indexe van” – mondta Prof. Ali Guesehattal fejezte be a kérdések és válaszok ülését.

A Nemzetközi Diabétesz Alapítvány 2017-es adatai alapján Indonézia a 6. helyen áll, ahol a legmagasabb a cukorbetegség előfordulása, eléri a 10 726 milliót. (TA/AY)

Olvassa el még: Válogatott rizs, amely cukorbetegek számára biztonságos

Legutóbbi hozzászólások

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found