A zöldségek vitaminok és ásványi anyagok gazdag forrásai. Azt azonban kevesen tudják, hogy a zöldségek szénhidrátot is tartalmaznak. Kétféle zöld zöldség létezik, nevezetesen az alacsony szénhidráttartalmú zöldségek és a magas szénhidráttartalmú zöldségek. A megkülönböztetés meglehetősen egyszerű. A föld felett növő zöldségek általában alacsonyabb szénhidrátszintet tartalmaznak. Másrészt a föld alatt termesztett zöldségek általában magasabb szénhidráttartalmúak.
Ezt a hivatkozást fontos tudni, különösen azoknak, akiknek oda kell figyelniük az elfogyasztott kalóriák számára, például cukorbetegek számára. A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára az alacsony kalóriatartalmú és magas rosttartalmú zöldségek fogyasztása okos módja annak, hogy tápanyagokkal gazdagítsák a szervezetet anélkül, hogy aggódnának a vércukorszint emelkedése miatt.
Akkor melyek azok az alacsony szénhidráttartalmú zöldségek, amelyeket cukorbetegeknek ajánlanak? Vegyük sorra a részletes magyarázatokat!
Olvassa el még: Ismerje fel a zöldségek és gyümölcsök vitamintartalmát színükről!
Alacsony kalóriatartalmú zöldségek, amelyek jók a cukorbetegek számára
A következő zöldségfajták alacsony szénhidráttartalmúak:
1. Spenót
Ez a Popeye karakter kedvenc leveles zöldje nagyszerű választás a cukorbetegség-barát étrendhez. A spenót nemcsak folsavban, béta-karotinban és K-vitaminban gazdag, hanem nagyon könnyen feldolgozható is. Reggeli menüként az omlettkeverékhez a világon az első számú főzeléket is felveheti az orvos által ajánlott.
A könnyedebb és frissebb íz érdekében napközben friss salátává is feldolgozhatjuk. A vacsoramenü mellé párolt spenótot kínálnak köretekkel és burgonyapürével.
2. Paradicsom
A paradicsom szuper egészséges táplálék a cukorbetegség számára, amely rengeteg C-vitamint, A-vitamint és káliumot tartalmaz. Egy csésze piros gyümölcs, amely likopinban gazdag, mindössze 32 kalóriát tartalmaz. A paradicsomban található antioxidáns anyagok hatékonyan védik a szervezetet a szívbetegségektől és a prosztataráktól. Tehát ezentúl ne felejtsen el paradicsomot hozzáadni a zöldségleveshez vagy salátához, OK!
Olvassa el még: A szénhidrátok fontosak a szervezet számára, ne kerülje el, igen!
3. Brokkoli
A brokkoli a cukorbetegek napi étrendje. Alacsony szénhidráttartalmú, A-, C- és K-vitaminban gazdag. A brokkoli rostja és vasa is nagyon bőséges. Sokféleképpen fogyaszthatod. A rántással kezdve a djadikan kiegészítő zöldséglevesig. A brokkoli menüként is finom feltétek sült burgonyához.
4. Uborka
Egy uborka kalóriatartalma nagyon alacsony, mindössze 5 grammnál kevesebb. Az íze friss, képes szabályozni a vércukorszintet a szervezetben. Ez a K-vitamin forrás káliumot és C-vitamint is tartalmaz. Egy csészébe tehetünk uborkaszeleteket szendvics. Ezenkívül az uborka nagyon ropogós zöldségválaszték, friss zöldségként használható.
5. Káposzta vagy káposzta
A káposzta fogyasztása olcsó módja annak, hogy további K- és C-vitaminhoz, valamint antioxidánsokhoz jusson a diabetikus étrendhez. A káposzta mangánt, rostot és B6-vitamint is tartalmaz.
Ez az alacsony szénhidráttartalmú zöldség Indonézia egyik alappillére. Általában a káposztát is tálalják friss zöldségként a peceli harcsa menüben, geprek csirke stb. Annak érdekében, hogy a tulajdonságok sokáig fennmaradjanak, tárolja a káposztát hűtőszekrényben. Az apróra vágott káposztát fóliával fedjük le, hogy lassítsuk a vitaminvesztést.
7. Borsó
A hüvelyesek csoportjába tartozó zöld zöldségek kevesebb szénhidrátot tartalmaznak, mint a többi babfajta. Körülbelül 125 gramm főtt borsó mindössze 6 gramm szénhidrátot és 4 gramm rostot tartalmaz. A borsó karotinoidokban gazdag, amelyek javíthatják az agyműködést és a memóriát idős korban. Ezenkívül a borsó klorofilltartalma megelőzheti a rákot.
8. Saláta
A salátában 2 gramm szénhidrátot, egy gramm rostot, különféle vitaminokat (például A-, C-, K-vitamint) és folátot tároltak. A folsav hatékonyan csökkenti a homocisztein szintjét a szervezetben, amely olyan vegyület, amely növelheti a szívbetegségek kockázatát. Egy vizsgálatot 37 nő bevonásával végeztek, akik 5 héten keresztül magas folsavtartalmú ételeket fogyasztottak. Ennek eredményeként szervezetükben a homocisztein szintje 13%-kal csökkent.
Olvassa el még: Diétás tippek a cukorbetegség és az elhízás kombinációjának legyőzésére
9. Retek
A fűszeres és éles ízű zöldségek 2 gramm szénhidrátot és 2 gramm rostot tartalmaznak. Ez a C-vitamin-forrás optimálisan képes megemészteni az ösztrogént, így csökkentheti a mellrák kockázatát a posztmenopauzás nőknél. Élvezheti, ha retket ad hozzá egy tipikus bandungi leveshez.
10. Padlizsán
A tipikus olasz és ázsiai ételekben gyakran előforduló zöldségek mindössze 8 gramm szénhidrátot és 2 gramm rostot tartalmaznak. A padlizsán nem gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, de a kutatási eredmények alapján a padlizsán hatékonyan csökkenti a koleszterinszintet és javítja a szívműködést. A padlizsán bőrpigmentjeiben található, lila színű antioxidánsok csökkenthetik a súlyos agykárosodás kockázatát.
11. Kelbimbó
Ez a mini méretű káposzta arról híres, hogy alacsony a szénhidráttartalma, gazdag A-vitaminban, C-vitaminban, folsavban és rostban. Úgy gondolják, hogy összetételének kombinációja képes kivédeni a különféle ráktípusokat. Próbálja ki a következő tippeket a kelbimbó főzéséhez. Kenjük meg a kelbimbót olívaolajjal, sóval, borssal és egy kevés citromlével. Ezután 180 fokos sütőben 20 percig sütjük.
12. Karfiol
Ez az alacsony kalóriatartalmú zöldség kifejezetten ajánlott a C-vitamin, a rost, a kálium és a folsav bevitelének kielégítésére a cukorbetegek számára. A karfiol ízletes kiegészítő zöldségként a csirkeleves menühöz, vagy rántva capcay menüként.
13. Spárga
Ez a zöld rúd alakú zöldség mindössze 5 gramm szénhidrátot tartalmaz. A spárgában tele van K-vitaminnal és A-vitaminnal is. Próbáld meg a spárgát sütéssel vagy párolással feldolgozni, majd a feldolgozott húsok és tojások étlapjának kiegészítéseként fogyaszthatod.
Cukorbetegek számára kifejezetten ajánlott, hogy ezekkel a zöldségekkel egészítsék ki táplálkozási szükségleteiket. A kiegyensúlyozott és egészséges táplálkozás kezdeti mérföldkő lehet a cukorbetegek számára a stabil vércukorszint hosszú távú fenntartásában. (FY/US)
